Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos - Todo Comercio

Aprende sobre Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

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Aprende sobre Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

La cocina Peruana es una de las más apetecidas del planeta, por sus sabores ancestrales y frescura de sus ingredientes.

Con el MasterClass COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico.

Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes.

Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración.

Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.

 

¿Qué vas a lograr?

– Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.

– Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.

– Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.

– Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.

– Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.

– Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.

– Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.

– Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.

– Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para hacer combinaciones de platos.

– Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.

– Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.

– Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.

– Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.

– Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

 

¿Cómo lo vas a lograr?

Por medio un programa desarrollado ordenadamente, práctico y completo, con más de 100 clases, explicado paso a paso y en videos HD con los siguientes módulos y temáticas:

GENERALIDADES

  • Limpieza y corte del Pescado.
  • Limpieza y blanqueado de Mariscos.
  • Picado de Verduras.

MÓDULO I: FRÍOS.

  • Ceviche de Pescado Tradicional.
  • Ceviche Mixto.
  • Leche de Tigre de Pescado.
  • Leche de Tigre Mixta.
  • Leche de Tigre Premium.
  • Tiradito de Pescado al natural.
  • Tiradito de Pescado a la Huancaína.
  • Tiradito Bicolor.
  • Causa de Langostino.
  • Choritos a la Chalaca.
  • Pulpo al Olivo.
  • Tiradito Nikkei.
Curso de cocina Peruana

MÓDULO II: SOPAS.

  • Fondo de Pescado / Fumet.
  • Chilcano de Pescado.
  • Sudado de Pescado.
  • Parihuela.
  • Chupe de Langostinos.
  • Aguadito de Pescado.

MÓDULO III: ARROCES.

  • Arroz con Mariscos.
  • Arroz con Mariscos al Cilantro.
  • Arroz con Mariscos Cremoso.
  • Arroz Chaufa de Mariscos.
  • Arroz Chaufa al Estilo Capón.

MÓDULO IV: PESCADOS Y FILETES.

  • Pescado a la Plancha.
  • Pescado a la Meuniere.
  • Pescado a la Chorrillana.
  • Escabeche de Pescado.
  • Pescado a lo Macho.
  • Cabrilla al Plato.

MÓDULO V: CHICHARRONES Y FRITURAS.

  • Salsa para Chicharrón.
  • Chicharrón de Pescado.
  • Chicharrón Mixto.
  • Jalea Mixta.
  • Chicharrón de Pota.
  • Wantanes Rellenos de Mariscos.
  • Brochetas de Pescado.
  • Conchitas a la Parmesana.

MÓDULO VI: CRIOLLOS.

  • Pescado Saltado.
  • Puré de frejol para Tacu tacu.
  • Tacu tacu con Pescado a la Plancha.
  • Tacu tacu con Picante de Mariscos.
  • Tacu tacu con Pescado Saltado.
  • Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.

MÓDULO VII: IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE.

 

BONUS

  • BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.
  • BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.
  • BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.
  • BONO DE REGALO 4: Tres recetas adicionales que debes considerar si estás pensando colocar tu cevichería.

 

DESARROLLADO POR:

MARVIN GIL, Licenciado en Gastronomía, Técnico en cocina y amante de la buena comida, con una amplia experiencia en el sector gastronómico y de pescados y mariscos.

Graduado de la Institución de Cocina de Pachacútec, institución fundada por Gastón Acurio, chef y empresario reconocido a nivel nacional e internacional; titulado como Licenciado en Gastronomía de la Universidad Nacional de Educación “Enrique Guzmán y Vallle”; ex cevichero, chicharronero, ensaladero y cocinero de restaurantes reconocidos de su ciudad; anterior Segundo Jefe de Cocina en el restaurante “Segundo Muelle”, marca registrada nacional e internacionalmente; y previo administrador del restaurant – cevichería “El Pez On”.

Certificado de Cocina Peruana, Ceviches y Mariscos

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