La Industria de la Mermelada - Todo Comercio

Aprende sobre La Industria de la Mermelada

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MasterClass La Industria de la Mermelada

El incremento en el consumo de las mermeladas a base de frutas se debe a su larga vida útil, su sabor, color, aroma y textura similar a la fruta.

Con el MASTER CLASS LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA, Conocerás las características y funcionamiento de las máquinas y equipos que influyen en su procesamiento.

Determina los costos y ganancias, así como su punto de equilibrio en la producción.

Además, podrás emprender tu propio negocio de mermeladas desde tu hogar y proyectarte de manera industrial.

 

¿Qué vas a lograr?

– Identificarás y describirás los parámetros que influyen en el procesamiento de la Mermelada.

– Identificarás y describirás las operaciones que conforman el flujo de procesamiento en la elaboración de las Mermeladas.

– Conocerás las características y funcionamiento de las máquinas y equipos que influyen en el procesamiento de las Mermeladas.

– Determinarás los costos y ganancias de producción de las mermeladas, así como su punto de equilibrio en la producción.

– Identificarás el control de calidad para la producción de las Mermeladas.

– Identificarás los defectos más comunes en la elaboración de la Mermelada.

– Emprenderás tu propio negocio de mermeladas desde Casa y seguirás creciendo hasta tener tu propia planta de procesamiento.

– Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

 

¿Cómo lo vas a lograr?

A través del siguiente contenido estructurado paso a paso:

  • Video 01: Comienza aquí.
  • Video 02: Justificación y estructura de la MasterClass.
  • Video 03: Recomendaciones.
  • Video 04: Fruta, Frutos cítricos y su Índice de Madurez.
  • Video 05: Diferencias de Zumo, Pulpa, Puré, Extractos acuosos y Jalea.
  • Video 06: Productos alimentarios que confieren (al alimento) un sabor dulce.
  • Video 07: ¿Qué es mermelada? y Características principales.
  • Video 08: Especificaciones Físico-químicas, microbiológicas y sensorial de la mermelada.
    Aprende sobre La Industria de la Mermelada
    • Video 09: Clasificación de las mermeladas y requisitos organolépticos.
    • Video 10: Determinación de azúcares en frutas y mermeladas con el refractómetro.
    • Video 11: Características del Agua, su pH aceptable.
    • Video 12: Determinación de la cantidad de fruta para la elaboración de mermelada.
    • Video 13: Azúcar, azúcar invertida y la cantidad correcta que se debe agregar para elaborar mermelada.
    • Video 14: Ácido Cítrico y la cantidad que se debe usar para elaborar mermelada.
    • Video 15: Pectina, cantidad que se debe agregar y ¿Cómo obtener pectina casera?
    • Video 16: Conservante químico requerido y fórmula para su determinación.
    • Video 17: Antiespumante y dosis agregar para la elaboración de la mermelada.
    • Video 18: Colorantes y aromatizantes.
    • Video 19: Recepción y almacenamiento.
    • Video 20: Lavado y desinfección.
    • Video 21: Pelado y trozado.
    • Video 22: Escaldado de las frutas.
    • Video 23: Pulpeado y Refinado de Frutas.
    • Video 24: Precocción, cocción, pasterización y punto de gelificación.
    • Video 25: Envasado, Sellado y Enfriado.
    • Video 26: Etiquetado y Empacado.
    • Video 27: Diagrama de flujos para la obtención de mermelada.
    • Video 28: Equipos, materiales y utensilios generales.
    • Video 29: Equipos de Medición de calidad.
    • Video 30: Materiales para envasado.
    • Video 31: Diseño de planta para mermeladas.
    • Video 32: Defectos más comunes en la elaboración de mermelada.
    • Video 33: Buenas prácticas de manipulación y fabricación.
    • Video 34: Balance de materia para la obtención de pulpa.
    • Video 35: Balance de materia para la obtención de mermelada.
    • Video 36: Determinación de costos y del punto de equilibrio en la producción de mermelada.
    • Video 37: Análisis de la elaboración de pulpa de fresa.
    • Video 38: Análisis de la elaboración de Mermelada de fresa.
    • Video 39: Análisis de la elaboración de Mermelada de fresa Industrial.
    • Video 40: Análisis de la elaboración de Mermelada de lulo.
    • Video 41: 2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu mermelada (Bono 1).
    • Video 42: Guía de 40 formulaciones para preparar mermeladas (Bono 2).
    • Video 43: Ficha de requisitos de acceso al mercado de EEUU (Bono 3).

    DESARROLLADO POR:

    LUIS SÁNCHEZ, Ingeniero agroindustrial, peruano con más de 8 años de experiencia y conocimiento en control, manejo y supervisión de producción y área de aseguramiento de calidad en empresas alimentarias.

    Amplia experiencia en liberación de producto terminado (Análisis fisicoquímicos y Sensoriales) para las plantas de Mermeladas (Aprobado, Observado, Rechazado y Reproceso), en manejo de personal, control en línea y mejoramiento continuo en los procesos.

    Experiencia en Implementación y auditoría del sistema HACCP y de sus pre-requisitos, buenas prácticas de manufactura, higiene y saneamiento, POE, POES, rastreabilidad, diseño de procedimientos, planes, programas y manuales, así como también las normas ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y la ISO 45001.

    Certificado de La Industria de la Mermelada

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